没签劳动合同5月通知离职时，以下错误操作可能影响您的权益：
1. 未收集证据直接离职：若您未留存工资记录、工作证等证据，离职后单位否认劳动关系，您将难以证明自己的工作事实，导致工资无法追回。
2. 超过仲裁时效主张权利：劳动争议申请仲裁的时效为一年，若您离职后超过一年才申请仲裁，可能因时效已过而丧失胜诉权。
3. 自愿放弃工资权利：部分劳动者因单位威胁或自身不了解法律，主动放弃工资主张，这是对自身权益的严重损害。

为避免上述错误，建议您及时咨询专业律师，获取针对性指导。
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针对您没签劳动合同5月通知离职有工资的问题，可依据相关法律条文明确权利：
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正）第十一条规定：“用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。” 您虽未签书面合同，但只要存在事实劳动关系（如提供劳动、单位管理等），5月通知离职前的实际工作期间，单位需按约定支付工资；若约定不明，可按集体合同或同工同酬标准执行。因此，您有权要求支付离职工资。
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没签劳动合同5月通知离职可能面临以下法律风险，需引起重视：
1. 劳动关系认定风险：若您仅口头通知离职，未留存工作证据（如考勤记录、工作成果），单位可能否认劳动关系，导致工资主张无法得到支持。例如：您在单位工作3个月未签合同，5月通知离职后单位称您是“临时帮忙”，因无证据证明劳动关系，仲裁时可能败诉。
2. 工资标准举证风险：若您与单位未约定工资标准，且无集体合同，需证明同工同酬的依据。例如：您主张月工资5000元，但单位称您是实习人员月工资2000元，因无证据证明同工同酬，仲裁可能按较低标准认定。
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没签劳动合同5月通知离职的处理结果，可能因以下特殊情况而不同：
1. 单位承认劳动关系但拒绝支付工资：若单位认可您的工作事实，但以资金困难等理由拖延支付工资，您可直接通过劳动仲裁主张工资，无需额外证明劳动关系，仲裁流程会更顺畅。
2. 您存在严重违反单位规章制度的行为：若您在5月通知离职前，因严重违纪（如旷工、失职）给单位造成损失，单位可能要求您赔偿损失，但仍需支付您实际工作期间的工资，两者不能直接抵销。
3. 您与单位约定了离职结算时间：若您与单位口头约定离职后15日内结算工资，单位未按时支付，您可按约定时间主张权利，无需立即申请仲裁。

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